Согласно исследованию, потребление ультрапереработанных продуктов (УПП) ассоциировано с повышенной смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, риском СД 2 типа, ожирения, депрессии и общей смертности.
Что такое УПП?
УПП — промышленные продукты с большим количеством ингредиентов (чаще больше 5), включая добавки, которые мы не используем при домашней готовке — ароматизаторы, красители, эмульгаторы. УПП часто содержат много соли, сахара и насыщенных жиров. Питание УПП ведёт к повышенному потреблению калорий и набору веса.
Читайте также: Диетологическое сопровождение при пищевой аллергии показало высокую эффективность
Классификация NOVA
Была разработана бразильскими исследователями (Университет Сан-Паулу, 2009–2014) и отражает степень промышленной обработки продуктов:
— Группа 1 — минимально обработанные или необработанные продукты: фрукты, овощи, бобовые, мясо, молоко.
— Группа 2 — кулинарные ингредиенты: масла, сахар, соль — используются для приготовления пищи и в качестве приправ.
— Группа 3 — переработанные продукты: продукты группы 1 с добавлением группы 2, используются для улучшения вкуса и срока хранения (сыр, консервированная рыба, хлеб домашней выпечки).
— Группа 4 — УПП: индустриальные формулы с множеством ингредиентов и добавок. Готовые блюда из супермаркетов, газированные напитки, сладкие и солёные снеки, лапша быстрого приготовления, фабричные сладости (шоколадки, печенье, конфеты), хлопья для завтрака, фабричный хлеб и булочные изделия, энергетические батончики.
Есть ли польза от УПП?
УПП более доступны для людей с низкими доходами, имеют низкий риск отравлений за счёт обработки, при их производстве меньше пищевых отходов. Однако эти преимущества вряд ли компенсируют потенциальный вред УПП для здоровья.
