Формирование вкусового восприятия и продукты прикорма

Гмошинская М.В. Формирование вкусового восприятия и продукты прикорма. Consilium Medicum. 2023;25(8):535–538. DOI: 10.26442/20751753.2023.8.202466

© ООО «КОНСИЛИУМ МЕДИКУМ», 2023 г.

________________________________________________

Gmoshinskaya MV. Development of taste perception and complementary foods: A review. Consilium Medicum. 2023;25(8):535–538. DOI: 10.26442/20751753.2023.8.202466

Читать PDF

Аннотация

Грудное молоко удовлетворяет потребности 6-месячного ребенка в основных веществах (белки, жиры, углеводы) практически полностью, в то время как в микро- и макроэлементах лишь частично. Прикорм – этап формирования пищевого поведения ребенка, когда расширяется его рацион за счет введения дополнительных продуктов. Модель пищевого поведения человека формируется в младенчестве и раннем возрасте, когда закладываются устойчивые вкусовые предпочтения и воспитывается отношение к процедуре приема пищи (режиму, объему порции, культуре поведения за столом). Европейский и Североамериканский комитеты по питанию в своей резолюции (2008 г.) отметили, что сроки введения прикорма детям на грудном и искусственном вскармливании должны быть едиными: не ранее 17-й и не позже 26-й недели. Сроки введения прикорма в России 4–6 мес, при исключительно грудном вскармливании – 5,5 мес. В связи с интенсивным ростом и повышением двигательной активности ребенка целесообразно использовать молочные каши, как один из основных видов блюд прикорма, необходимого детям в 4–5 мес жизни для обеспечения дополнительным (по отношению к женскому молоку или его заменителям) количеством белка, энергии, минеральных солей и витаминов. В последние годы востребованными стали жидкие каши, готовые к употреблению. Благодаря углеводному компоненту каш, который способствует более длительному насыщению, их можно давать детям раннего возраста перед сном.

Ключевые слова: дети первого года жизни, прикорм, жидкие каши промышленного выпуска, запоры у детей, пищевое поведение

________________________________________________

Breast milk meets the needs of a 6-month-old child in macronutrients (proteins, fats, carbohydrates) almost entirely, while in minerals and trace elements only partially. Complementary feeding is the stage of development of the child's eating behavior when its diet expands due to the introduction of additional products. The model of human eating behavior is formed in infancy and early childhood when stable taste preferences and attitudes to eating (regimen, serving size, table culture) are established. The European and North American Nutrition Committees, in their resolution (2008), noted that the timing of the introduction of complementary foods for breastfed and bottle-fed infants should be the same: no earlier than week 17 and no later than week 26. The age to introduce complementary foods in Russia is 4-6 months and 5.5 months in breastfed infants. Due to the intensive growth and increased physical activity of the child, it is advisable to use milk porridges as one of the main types of complementary foods necessary for children at 4–5 months to provide an additional (relative to human milk or its substitutes) amount of protein, energy, minerals, and vitamins. In recent years, ready-to-use liquid cereals have become popular. Due to the carbohydrate component of cereals, which promotes longer satiety, they can be given to young children before bedtime.

Keywords: children of the first year of life, complementary foods, industrially manufactured liquid cereals, constipation in children, eating behavior

Полный текст

Материалы доступны только для специалистов сферы здравоохранения.
Чтобы посмотреть материал полностью Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

Список литературы

1. Пырьева Е.А., Гмошинская М.В., Шилина Н.М., Гурченкова М.А. Ранние этапы формирования пищевого поведения. Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2017;62(3):125-9 [Pyrieva EA, Gmoshinskaya MV, Shilina NM, Gurchenkova MA. Early stages in the formation of eating behavior. Rossiiskii vestnik perinatologii i pediatrii (Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics). 2017;62(3):125-9 (in Russian)]. DOI:10.21508/1027-4065-2017-62-3-125-129
2. Захарова И.Н., Сугян Н.Г., Дмитриева Ю.А., Свинцицкая В.И. Вкусовые предпочтения у детей раннего возраста: что их определяет? Вопросы современной педиатрии. 2015;14(6):706-9 [Zakharova IN, Sugyan NG, Dmitrieva YuA, Svintsitskaya VI. Taste Preferences in Infants: What Defines Them? Current Pediatrics. 2015;14(6):706-9 (in Russian)]. DOI:10.15690/vsp.v14i6.1480
3. Beauchamp GK, Mennella JA. Flavor perception in human infants: development and functional significance. Digestion. 2011;83(Suppl. 1):1-6. DOI:10.1159/000323397
4. Forestell CA. The Development of Flavor Perception and Acceptance: The Roles of Nature and Nurture. Nestle Nutr Inst Workshop Ser. 2016;85:135-43. DOI:10.1159/000439504
5. Мглинец В.А. Вкусовые рецепторы. Успехи современной биологии. 2015;135(3):234-51 [Mglinets VA. Taste receptors. Uspekhi sovremennoi biologii. 2015;135(3):234-51 (in Russian)].
6. Rosenstein D, Oster H. Differential facial responses to four basic tastes in newborns. Child Dev. 1988;59(6):1555-68. PMID:3208567
7. Mennella JA. Ontogeny of taste preferences: basic biology and implications for health. Am J Clin Nutr. 2014;99(3):704S-11S. DOI:10.3945/ajcn.113.067694
8. Grote V, Theurich M, Koletzko B. Do complementary feeding practice predict the later risk of obesity? Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2012;15(3):293-7. DOI:10.1097/MCO.0b013e328351baba
9. Ventura AK, Worobey J. Early influences on the development of food preferences. Curr Biol. 2013;23(9):401-8. DOI:10.1016/j.cub.2013.02.037
10. Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации: методические рекомендации. М.: ФГАУ «НМИЦ здоровья детей» Минздрава России, 2019 [Programma optimizatsii vskarmlivaniia detei pervogo goda zhizni v Rossiiskoi Federatsii: metodicheskie rekomendatsiiMoscow: FGAU «NMITs zdorov'ia detei» Minzdrava Rossii, 2019 (in Russian)].
11. Боровик Т.Э., Скворцова В.А., Лукоянова О.Л., и др. Консенсус по вопросам вскармливания детей первого года жизни, вошедшим в обновленную редакцию «Национальной программы оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации». Педиатрия. 2019;98(1):210-6 [Borovik TE, Skvortsova VA, Lukoyanova OL, et al. The consensus on issues of feeding children in the first year of life, included in the updated version of the «National program for optimizing the feeding of children in the first year of life in the Russian Federation». Pediatria. 2019;98(1):210-6 (in Russian)]. DOI:10.24110/0031-403X-2019-98-1-210-216
12. Zajonc RB. Attitudinal effects of mere exposure. J Pers Soc Psychol. 1968;9(2, Pt. 2):1-27. DOI:10.1037/H0025848
13. Birch LL, Gunder L, Grimm-Thomas K, Laing DG. Infants’ consumption of a new food enhances acceptance of similar foods. Appetite. 1998;30(3):283-95. DOI:10.1006/appe.1997.0146
14. Birch LL, Marlin DW. I don't like it; I never tried it: effects of exposure on two-year-old children's food preferences. Appetite. 1982;3(4):353-60. DOI:10.1016/s0195-6663(82)80053-6
15. Гурова М.М., Проценко Е.А., Балакирева Е.А., и др. Введение прикормов у детей. Практические вопросы. Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2022;202(6):106-12 [Gurova MM, Procenko EA, Balakireva EA, et al. The introduction of complementary foods in children. Practical questions. Experimental and Clinical Gastroenterology. 2022;202(6):106-12 (in Russian)]. DOI:10.31146/1682-8658-ecg-202-6-106-112
16. Agostoni C, Decsi T, Fewtrell M, et al; ESPGHAN Committee on Nutrition. Complementary feeding: a commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2008;46(1):99-110. DOI:10.1097/01.mpg.0000304464.60788.bd
17. Камалова А.А. Обновленные европейские рекомендации по введению прикорма у детей – тема для размышлений. Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2017;62(6):92-8 [Kamalova AA. Updated European recommendations on the introduction of complementary food in children – subject for thought. Rossiiskii vestnik perinatologii i pediatrii (Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics). 2017;62(6):92-8 (in Russian)]. DOI:10.21508/1027-4065-2017-62-6-92-98
18. Конь И.Я., Гмошинская М.В., Абрамова Т.В. Научные основы рекомендаций по формированию оптимального пищевого поведения детей раннего возраста. Фарматека. 2015;1:42-8 [Kon IYa, Gmoshinskaya MV, Abramova TV. Nauchnye osnovy rekomendatsii po formirovaniiu optimal'nogo pishchevogo povedeniia detei rannego vozrasta. Farmateka. 2015;1:42-8 (in Russian)].
19. Инновации в детском питании: Ежегодное издание с каталогом. Вып. 3. 2023. Под ред. В.А. Тутельяна, Д.Б. Никитюка, Е.А. Пырьевой. М.: Медицинское информационное агентство, 2023 [Innovatsii v detskom pitanii: Ezhegodnoe izdanie s katalogom. Vyp. 3. 2023. Pod red. VA Tutel'iana, DB Nikitiuka, EA Pyr'evoi. Moscow: Meditsinskoe informatsionnoe agentstvo, 2023 (in Russian)].
20. Конь И.Я., Сафронова А.И., Абрамова Т.В., и др. Каши с инулином в питании детей раннего возраста. Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2012;3:106-10 [Kon IYa, Safronova AI, Abramova TV, et al. Inulin-containing porridges in infant feeding. Rossiiskii vestnik perinatologii i pediatrii (Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics).
2012;3:106-10 (in Russian)].
21. Roberfroid MB. Inulin-type fructans: functional food ingredients. J Nutr. 2007;137(Suppl. 11):2493S-502S. DOI:10.1093/jn/137.11.2493S

________________________________________________

1. Pyrieva EA, Gmoshinskaya MV, Shilina NM, Gurchenkova MA. Early stages in the formation of eating behavior. Rossiiskii vestnik perinatologii i pediatrii (Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics). 2017;62(3):125-9 (in Russian). DOI:10.21508/1027-4065-2017-62-3-125-129
2. Zakharova IN, Sugyan NG, Dmitrieva YuA, Svintsitskaya VI. Taste Preferences in Infants: What Defines Them? Current Pediatrics. 2015;14(6):706-9 (in Russian). DOI:10.15690/vsp.v14i6.1480
3. Beauchamp GK, Mennella JA. Flavor perception in human infants: development and functional significance. Digestion. 2011;83(Suppl. 1):1-6. DOI:10.1159/000323397
4. Forestell CA. The Development of Flavor Perception and Acceptance: The Roles of Nature and Nurture. Nestle Nutr Inst Workshop Ser. 2016;85:135-43. DOI:10.1159/000439504
5. Mglinets VA. Taste receptors. Uspekhi sovremennoi biologii. 2015;135(3):234-51 (in Russian).
6. Rosenstein D, Oster H. Differential facial responses to four basic tastes in newborns. Child Dev. 1988;59(6):1555-68. PMID:3208567
7. Mennella JA. Ontogeny of taste preferences: basic biology and implications for health. Am J Clin Nutr. 2014;99(3):704S-11S. DOI:10.3945/ajcn.113.067694
8. Grote V, Theurich M, Koletzko B. Do complementary feeding practice predict the later risk of obesity? Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2012;15(3):293-7. DOI:10.1097/MCO.0b013e328351baba
9. Ventura AK, Worobey J. Early influences on the development of food preferences. Curr Biol. 2013;23(9):401-8. DOI:10.1016/j.cub.2013.02.037
10. Programma optimizatsii vskarmlivaniia detei pervogo goda zhizni v Rossiiskoi Federatsii: metodicheskie rekomendatsiiMoscow: FGAU «NMITs zdorov'ia detei» Minzdrava Rossii, 2019 (in Russian).
11. Borovik TE, Skvortsova VA, Lukoyanova OL, et al. The consensus on issues of feeding children in the first year of life, included in the updated version of the «National program for optimizing the feeding of children in the first year of life in the Russian Federation». Pediatria. 2019;98(1):210-6 (in Russian). DOI:10.24110/0031-403X-2019-98-1-210-216
12. Zajonc RB. Attitudinal effects of mere exposure. J Pers Soc Psychol. 1968;9(2, Pt. 2):1-27. DOI:10.1037/H0025848
13. Birch LL, Gunder L, Grimm-Thomas K, Laing DG. Infants’ consumption of a new food enhances acceptance of similar foods. Appetite. 1998;30(3):283-95. DOI:10.1006/appe.1997.0146
14. Birch LL, Marlin DW. I don't like it; I never tried it: effects of exposure on two-year-old children's food preferences. Appetite. 1982;3(4):353-60. DOI:10.1016/s0195-6663(82)80053-6
15. Gurova MM, Procenko EA, Balakireva EA, et al. The introduction of complementary foods in children. Practical questions. Experimental and Clinical Gastroenterology. 2022;202(6):106-12 (in Russian). DOI:10.31146/1682-8658-ecg-202-6-106-112
16. Agostoni C, Decsi T, Fewtrell M, et al; ESPGHAN Committee on Nutrition. Complementary feeding: a commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2008;46(1):99-110. DOI:10.1097/01.mpg.0000304464.60788.bd
17. Kamalova AA. Updated European recommendations on the introduction of complementary food in children – subject for thought. Rossiiskii vestnik perinatologii i pediatrii (Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics). 2017;62(6):92-8 (in Russian). DOI:10.21508/1027-4065-2017-62-6-92-98
18. Kon IYa, Gmoshinskaya MV, Abramova TV. Nauchnye osnovy rekomendatsii po formirovaniiu optimal'nogo pishchevogo povedeniia detei rannego vozrasta. Farmateka. 2015;1:42-8 (in Russian).
19. Innovatsii v detskom pitanii: Ezhegodnoe izdanie s katalogom. Vyp. 3. 2023. Pod red. VA Tutel'iana, DB Nikitiuka, EA Pyr'evoi. Moscow: Meditsinskoe informatsionnoe agentstvo, 2023 (in Russian).
20. Kon IYa, Safronova AI, Abramova TV, et al. Inulin-containing porridges in infant feeding. Rossiiskii vestnik perinatologii i pediatrii (Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics). 2012;3:106-10 (in Russian).
21. Roberfroid MB. Inulin-type fructans: functional food ingredients. J Nutr. 2007;137(Suppl. 11):2493S-502S. DOI:10.1093/jn/137.11.2493S

Авторы

М.В. Гмошинская*

ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» Минобрнауки России, Москва, Россия
*mgmosh@yandex.ru

________________________________________________

Mariia V. Gmoshinskaya*

Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, Moscow, Russia
*mgmosh@yandex.ru

Назад к списку

Цель портала OmniDoctor – предоставление профессиональной информации врачам, провизорам и фармацевтам.