Как соевое масло может привести к развитию воспалительных заболеваний кишечника

Популярный ингредиент в американской рационе был по результатам исследований мог быть связан с развитием язвенного колита. Этим ингредиентом является соевое масло, которое очень часто используется в пищевых продуктах. Фактически, потребление соевого масла на душу населения в США за 20-й век увеличилось более чем в 1000 раз.

В чем причина? Вероятно, в линолевой кислоте, жирной омега-6 кислоте, которая составляет до 60% соевого масла. Небольшое количество линолевой кислоты помогает поддерживать водный баланс организма. Но американцы получают до 10% своей ежедневной энергии из линолевой кислоты, в то время как на эти цели им требуется всего 1-2%, считают исследователи.

Полученные результаты основаны на более ранних исследованиях, связывающих диету с высоким содержанием линолевой кислоты с развитием ВЗК у пациентов. (Предыдущие исследования на мышах также связывали высокое потребление масла с ожирением и диабетом у грызунов.)

В ходе нового исследования исследователи хотели подробнее изучить, как линолевая кислота влияет на кишечник в рамках экспериментальной модели. Так, у мышей рацион с преобладанием соевого масла нарушал соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот в кишечнике. Это приводило к снижению содержания эндоканнабиноидов, молекул на основе липидов, которые помогают блокировать воспаление.

Эндоканнабиноидная система была связана с развитием "висцеральной боли" со стороны ЖКТ, считают обозреватели исследования. Взаимосвязь между эндоканнабиноидной системой и воспалением еще предстоит полностью изучить.

 Приглашаем присоединиться к  telegram-каналу OmniDoctor, где вы найдете новости по вашей специальности из лучших зарубежных журналов.